Di dalam dunia kerja, istilah deskripsi pekerjaan bukanlah hal yang asing. Sebelum kita mendelegasikan sebagian pekerjaan kita kepada bawahan, tentu saja kita harus menuliskan apa fungsi dan tanggung jawab dari suatu jabatan.
Kali ini mari kita bahas mengenai deskripsi pekerjaan seorang manager restoran.
Manager restoran ataupun manager toko memiliki 3 tanggung jawab inti.
Sekarang mari kita bahas lebih detail tentang pekerjaan seorang manager restoran. Poin-poinnya adalah:
Sebagai seorang yang menjadi perpanjangan tangan dari pemilik restoran, manager bertugas mengurus hal yang berhubungan dengan sumber daya manusia di dalam lingkup restoran tersebut.
Pembagian tugas karyawan, mengurus masalah cuti, dan jadwal kegiatan lainnya bukanlah hal yang mudah. Tetapi itu adalah salah satu pekerjaan penting bagi seorang manager restoran.
Mengawasi dan mencek barang-barang perlengkapan restoran juga tidak boleh luput dari tugas seorang manager restoran. Memastikan barang yang dibeli sesuai budget dan sesuai kegunaan adalah hal yang penting.
Masih berhubungan dengan poin sebelumnya, tentu saja manager harus memastikan anggaran yang keluar memang sesuai kebutuhan dari restoran.
Untuk restoran besar, mungkin ada bagian khusus yang menangani pemasaran, akan tetapi jika tidak, maka pemasaran pun menjadi salah satu tugas manager seperti memasang iklan, banner, ataupun mengelola akun sosial media.
Menu juga adalah produk utama dari sebuah restoran. Ajaklah para koki untuk berdiskusi agar muncul inovasi menu baru. Jika tidak pun, dengan banyaknya perubahan harga komoditas, manager harus memastikan bahwa kisaran harga menu dan harga bahan baku sesuai. Sebagai seorang manager, lakukanlah apapun yang bisa mendongkrak keuntungan restoran.
Terkadang ada pelanggan yang ingin menyewa restoran kita untuk acara penting yang mana, itu adalah hal yang bagus bagi sebuah restoran. Tugas manager adalah berkoordinasi dengan pelanggan dan memastikan acara tersebut terlaksana dengan sukses. Pelanggan yang puas akan menambah kepercayaan terhadap restoran kita.
Prosedur dan regulasi yang berlaku didalam restoran haruslah ditegakkan. Sudah jadi kewajiban dari seorang manager untuk memastikan semua hal tersebut terlaksana.
Walau bukan menjadi seseorang yang berinteraksi langsung melayani pelanggan, manager harus memastikan bahwa kepuasan pelanggan itu tercapai. Bisa dengan cara melatih para pelayan ataupun menjadi sosok yang menjadi contoh baik bagi anak buahnya.
Apalah jadinya jika berbisnis kuliner tetapi tidak memperhatikan bahan baku. Mulai dari kelayakan, expire, dan kualitas bahan baku harus terus dipantau sehingga cita rasa yang tercipta bisa terus konsisten.
Begitulah kisaran tugas dari seorang manager restoran. Untuk menjadi seorang manager restoran, dibutuhkan pengalaman, kemampuan komunikasi, personalitas yang baik, kemampuan memimpin, skill managemen dan skill organisasi yang baik.
Semoga para pembisnis kuliner di sahabat Sherpa bisa menemukan orang yang seperti itu. Masih butuh bantuan? Coba kunjungi www.sherpaindoproject.com. Sukses selalu dan sampai jumpa di info selanjutnya.