Apa kerjamu wahai manager restoran?
Di dalam dunia kerja, istilah deskripsi pekerjaan bukanlah hal yang asing. Sebelum kita mendelegasikan sebagian pekerjaan kita kepada bawahan, tentu saja kita harus menuliskan apa fungsi dan tanggung jawab dari suatu jabatan.
Kali ini mari kita bahas mengenai deskripsi pekerjaan seorang manager restoran.
Manager restoran ataupun manager toko memiliki 3 tanggung jawab inti.
- Pertama, seorang manager restoran bertanggung jawab dalam membuat strategi untuk meningkatkan jumlah pengunjung dan mengoptimasi keuntungan yang diperoleh. Intinya manager harus bisa berperan aktif dalam meningkatkan profit dari restoran ataupun toko.
- Kedua, masih berhubungan dengan profit, manager restoran bertanggung jawab dalam mencapai target penjualan yang sudah ditentukan. Bagaimana caranya? Yaitu dengan melatih, memotivasi, membimbing, dan memberi feedback kepada para pekerja di restoran/toko.
- Ketiga, Mengelola restoran/toko tidak terlepas dari pelanggan. Kepuasan pelanggan atas servis yang diberikan adalah tanggung jawab dari seorang manager restoran.
Sekarang mari kita bahas lebih detail tentang pekerjaan seorang manager restoran. Poin-poinnya adalah:
- Mempekerjakan dan memberhentikan karyawan
Sebagai seorang yang menjadi perpanjangan tangan dari pemilik restoran, manager bertugas mengurus hal yang berhubungan dengan sumber daya manusia di dalam lingkup restoran tersebut.
- Mengatur jadwal kerja
Pembagian tugas karyawan, mengurus masalah cuti, dan jadwal kegiatan lainnya bukanlah hal yang mudah. Tetapi itu adalah salah satu pekerjaan penting bagi seorang manager restoran.
- Mengurus inventaris
Mengawasi dan mencek barang-barang perlengkapan restoran juga tidak boleh luput dari tugas seorang manager restoran. Memastikan barang yang dibeli sesuai budget dan sesuai kegunaan adalah hal yang penting.
- Menyetujui serta mengelola anggaran
Masih berhubungan dengan poin sebelumnya, tentu saja manager harus memastikan anggaran yang keluar memang sesuai kebutuhan dari restoran.
- Pemasaran
Untuk restoran besar, mungkin ada bagian khusus yang menangani pemasaran, akan tetapi jika tidak, maka pemasaran pun menjadi salah satu tugas manager seperti memasang iklan, banner, ataupun mengelola akun sosial media.
- Merencanakan menu yang disajikan
Menu juga adalah produk utama dari sebuah restoran. Ajaklah para koki untuk berdiskusi agar muncul inovasi menu baru. Jika tidak pun, dengan banyaknya perubahan harga komoditas, manager harus memastikan bahwa kisaran harga menu dan harga bahan baku sesuai. Sebagai seorang manager, lakukanlah apapun yang bisa mendongkrak keuntungan restoran.
- Mempersiapkan jika ada acara atau event spesial
Terkadang ada pelanggan yang ingin menyewa restoran kita untuk acara penting yang mana, itu adalah hal yang bagus bagi sebuah restoran. Tugas manager adalah berkoordinasi dengan pelanggan dan memastikan acara tersebut terlaksana dengan sukses. Pelanggan yang puas akan menambah kepercayaan terhadap restoran kita.
- Memastikan bahwa standar kebersihan dan keamanan terpenuhi
Prosedur dan regulasi yang berlaku didalam restoran haruslah ditegakkan. Sudah jadi kewajiban dari seorang manager untuk memastikan semua hal tersebut terlaksana.
- Kepuasan pelanggan
Walau bukan menjadi seseorang yang berinteraksi langsung melayani pelanggan, manager harus memastikan bahwa kepuasan pelanggan itu tercapai. Bisa dengan cara melatih para pelayan ataupun menjadi sosok yang menjadi contoh baik bagi anak buahnya.
- Memantau bahan baku
Apalah jadinya jika berbisnis kuliner tetapi tidak memperhatikan bahan baku. Mulai dari kelayakan, expire, dan kualitas bahan baku harus terus dipantau sehingga cita rasa yang tercipta bisa terus konsisten.
Begitulah kisaran tugas dari seorang manager restoran. Untuk menjadi seorang manager restoran, dibutuhkan pengalaman, kemampuan komunikasi, personalitas yang baik, kemampuan memimpin, skill managemen dan skill organisasi yang baik.
Semoga para pembisnis kuliner di sahabat Sherpa bisa menemukan orang yang seperti itu. Masih butuh bantuan? Coba kunjungi www.sherpaindoproject.com. Sukses selalu dan sampai jumpa di info selanjutnya.